ベルジュとは、酸味の強い緑のグリーンハーベストの葡萄果汁のこと。ココ･ファームの自家畑では、初夏、ワインの質を高めるために収量制限を行います。この、間引かれた若摘み葡萄を使って、ココ･ファームのワインビネガーや蜂蜜を加えたお酢です。オンザロックまたは冷水や炭酸水で3倍希釈してお楽しみください。