「ノンアルコールドリンク」、と一言でいっても実は奥深い。
何故なら、普段私たちがイメージする、いわゆる「ソフトドリンク」と「nolky／ノルキー」でご紹介するノンアルコールドリンクの考え方は、似て非になるものだからです。
そしてノンアルコールドリンクは、扱う素材や製造方法がアルコールと似ていたり、実はアルコールと同じ製造工程だったりします。それによって、味わいも様々になります。
ノンアルコールドリンク、そんなにあるなら「何がどう違う」を知っておくと、自分の好みも分かってきて、より選びやすくなりますよね。
では、「nolky」サイトにある、「ノンアル図鑑」に沿って見ていきましょう。
まず、ノンアルコールドリンクの製造方法は、ざっくりと以下の3種類になります。
ノンアルコールドリンクの製法
①脱アルコール製法
ワインやビールなどを製造してから、アルコールを除去する方法。
②インフュージョン（浸漬）製法
ブドウ果汁などベースの液体にハーブやスパイスの素材を漬け込み、アルコールの持つ味わいを表現する方法。
③その他
ワイン用のブドウ果汁やこだわりの素材を使ったドリンクや、発酵工程で、酵母によるアルコール発酵を止める方法。また液体自体を発泡させた炭酸飲料など。
次に、ノンアルコールの種類です。
アルコールと同様、種類は豊富です。むしろカテゴリーとしては、ノンアルコールドリンクの方が多いかもしれません。
ノンアルコールドリンクのカテゴリー
・オルタナティブアルコール
インフュージョン製法で作られた、オルタナティブ（もう一つの選択肢＝アルコールに代わる）な飲料。
・コーディアル／シロップ
主にインフュージョン製法で作られたシロップ。飲み方はそのままではなく、水やソーダなど割材が必要になる。
・ノンアルコールワイン
主に脱アルコール製法で作られたワインテイスト飲料。（ワイン用のブドウ果汁のドリンクは「その他」、オルタナティブワインについては、「オルタナティブアルコール」のカテゴリーに入っています。）
・ノンアルコールビール
主に、脱アルコール製法で作られたビールテイスト飲料。（オルタナティブビールについては、「オルタナティブアルコール」のカテゴリーに入っています）
・ノンアルコールスピリッツ
主にインフュージョン製法で作られた、ジンやウィスキー。飲み方は、ロックやソーダ割など。
・コンブチャ
スコビーと呼ばれる酵母菌株に紅茶や砂糖を加え発酵させたドリンク。”紅茶キノコ”とも呼ばれている。「昆布茶」とは全く別物。
・ビネガードリンク
主にインフュージョン製法で作られたビネガードリンク。リンゴ酢などフルーツビネガーにハーブやスパイスを漬けこんでいる。
・ジンジャーエール／ジンジャービア
ショウガエキスで風味を付けた炭酸飲料／ショウガを煮だし発酵させて作るドリンク。
・ソーダ／スパークリング
代表的なものにシードルやコーラ、ノンアルコールスパークリング。
・お茶
こだわりの茶葉と水で丁寧に抽出されたボトリングティー等。
・トニックウォーター
キニーネなどの成分を使った炭酸飲料。飲み方はそのままでも割材としても使われる。
・その他
ワイン用ブドウ果汁やこだわりの素材を使ったドリンク、ノンアルコールサワー、ゼロ発酵した日本酒など。
今回は、「3分でわかるノンアルコールドリンク」ということで簡単にご紹介させていただきましたが、こうやって見てみると、「ノンアルコールドリンク」、奥深いと思いませんか？
単体で飲んだり、お食事と一緒にいただいたり、その時の気分などシチュエーションによっても選択肢は広がります。
ノンアルコールドリンクも実は、「沼」かもしれません(笑
こちらを参考に、色々なノンアルコールドリンクを試してお気に入りを見つけてみてくださいね！
お店でも、「このノンアルコールドリンクはどんな製法で作られているのかな？」など予想して、スタッフの方に聞いてみても楽しいかもしれません。
「nolky」でも購入いただける商品もあります。
おススメの飲み方や、フードペアリングもまとめていますのでそちらもぜひご覧ください。
「ノンアル図鑑」：https://www.no-lky.com/nonalc-guide
「ノンアル購入ページ」：https://www.no-lky.com/visitors-page
nolky運営
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