NEMA absinthe / ネマ アブサン／500ml

【楽しみ方】
希釈（5倍希釈目安）
 
【ソムリエ向け】
- テイスティングコメント
様々な野草のような重層的な香り。味わいは水のようだが余韻は長くわずかに苦味と旨味がある。
 
- 味わいの要素
アブサン、フェンネル、ミント、ユリ、セージ、タバコ、ジュニパーベリー。野草の籠に顔を突っ込んだような香り。とても青々として生き生きとしている。わずかにユリの甘い香り。
 
- ペアリング
ハーブの塊のような香りなので、タイ料理やベトナム料理などのハーブを多用する料理では活躍の場が広い。わずかに旨味もあるので炭酸で割るだけでもペアリングに使えるだろう。
 
【バーテンダー向け】
- テイスティングコメント
アニス、フェンネル、ヨモギの明確な香り、カルダモンと薔薇が包み込む。余韻はハーブがすっきりと抜けていく。スタンダードにセージ、ローズマリーが加わり、複雑な印象。ラズベリー、パイナップル、オレンジ等の凝縮味のあるフルーツ、キナトニックなど苦味のある素材などで味わいを広げていきたい。
 
- カクテルイメージ
THE NEXT ザ・ネクスト／ノンアルコールジンNEMAアブサン15ml、Low-Non-Bar Moctail Set 60mlをミキシンググラスに入れて軽くステアして、グラスに注ぐ。ハーブを飾る。
 
- 相性の良い素材／アルコール
バニラ、ローズマリー、ジンジャー、ラズベリー、ナッツ系、グレープフルーツ、胡瓜、パイナップル、バナナ、ヨーグルト、オレンジビター、モヒート、ジュレップ、ロックスタイルのサゼラック、Low-Non-Bar、チョコなど洋菓子系と合わせると○ノンアルコールのグラスホッパーも面白そう。